近日，“十四五”國家重點研發(fā)計劃“食品制造與農產品物流科技支撐”重點專項“中式特色主食菜肴成套智能裝備創(chuàng)制”項目年度會議成功舉行。該項目由江南大學領銜承擔，涵蓋了五個核心課題，其中，“主食菜肴減菌及定量包裝關鍵技術與裝備開發(fā)”課題由中國包裝和食品機械有限公司、廣東精威智能機器有限公司與江南大學共同承擔推進。會議匯聚了各承擔單位負責人、項目負責人、課題負責人、研究人員及行業(yè)專家，共謀發(fā)展大計。

 “主食菜肴減菌及定量包裝關鍵技術與裝備開發(fā)”課題，作為國家重點研發(fā)計劃的關鍵一環(huán)，其目標是攻克主食菜肴定量包裝的核心技術難關，推動我國定量包裝產業(yè)科技創(chuàng)新與競爭力躍上新臺階，為產業(yè)的高質量發(fā)展奠定堅實基礎。針對當前中式菜肴在充填包裝專用設備稀缺、工業(yè)化設備自動化及連續(xù)性水平不足等挑戰(zhàn)，課題聚焦于快速冷卻、品質控制、精準充填及定量包裝等關鍵技術領域。在這一進程中，廣東精威智能機器有限公司發(fā)揮了至關重要的作用。

 廣東精威智能機器有限公司憑借其在定量包裝行業(yè)19年的深厚積累，專注于高速、穩(wěn)定、精密的多頭組合秤、線性秤、重量選別秤、金屬檢測機及輸送設備等產品的研發(fā)制造，為課題提供了先進的技術支持和設備保障。在課題研究中，廣東精威不僅參與了多種充填方式的研究，還協(xié)助構建了固液混合物料動態(tài)精準充填模型，并通過算法優(yōu)化、防破防粘設計、在線清洗方案改進及多品種定量包裝數(shù)字化協(xié)同，成功開發(fā)出稱重網絡模塊與Scada系統(tǒng)，創(chuàng)新性地研制出核心裝備，構建了充填包裝智能裝備技術體系。

 課題以蔬菜類、肉制品類及葷素搭配菜肴為研究對象，深入探索等離子體活化水與過熱蒸汽耦合減菌新機制，開發(fā)多物理場耦合減菌技術，構建精準的貨架期預測模型，拓寬殺菌范圍，有效延長產品保質期。同時，針對腌鹵、炒制、油炸、烘烤、湯羹等多種類型菜肴，運用感官鑒評與數(shù)學模糊綜合評價法，解析品質感官評價指標與理化指標的內在聯(lián)系，建立科學的品質評價體系與快速評價方法，優(yōu)化冷卻、氣調、真空包裝等工藝技術與裝備。在這一過程中，廣東精威智能機器有限公司提供的定制化自動定量稱重包裝系統(tǒng)解決方案，為包裝核心技術裝備的創(chuàng)新提供了有力支撐。

 此外，課題還實現(xiàn)了精準充填、固色保質、多品定量及耦合減菌等關鍵技術與核心設備的重大突破，并開展了聯(lián)合示范應用。廣東精威智能機器有限公司憑借其強大的研發(fā)能力和豐富的行業(yè)經驗，在聯(lián)合示范中發(fā)揮了關鍵作用，推動了課題研究成果的落地應用。

 作為該課題的重要參與者，廣東精威智能機器有限公司不僅擁有“中國食品和包裝機械工業(yè)協(xié)會理事單位”、“中國衡器協(xié)會會員單位”、“中國食品加工及包裝行業(yè)技術創(chuàng)新獎”等國際國內多項殊榮，還被廣東省持續(xù)多年認定為高新技術企業(yè)。其營銷與服務網絡已遍布全球100多個國家和地區(qū)，建立了廣泛的戰(zhàn)略合作伙伴關系。

 此次會議的成功舉辦，不僅加速了五個課題的研究進展，更為中式特色主食菜肴成套智能裝備的創(chuàng)新發(fā)展注入了強勁動力，對我國定量包裝產業(yè)的科技創(chuàng)新與技術升級產生了深遠的積極影響。廣東精威智能機器有限公司的積極參與和卓越貢獻，為課題的成功推進和我國定量包裝產業(yè)的發(fā)展做出了重要貢獻。